Vlees

Rundvlees van Henk Broeders uit Berkel Enschot

"Vroeger leverde je vlees aan de buren en kennissen. Als het dan niet goed was wisten ze je wel te vinden. Zo kijk ik er nog steeds tegen aan. Ik lever vlees en iedereen mag weten dat het bij mij vandaan komt."

Het rundvlees wat in de Raadskelder wordt geserveerd is afkomstig van het Blonde d’Aquitaine rund van veehouderij Henk Broeders. In Berkel Enschot in de gewijde omgeving van het trappistenklooster huisvest Henk Broeders zijn veehouderij. Hij heeft daar 4 stallen waarin totaal 1.000 vleesrunderen worden gehuisvest. Vrijwel al zijn runderen houdt hij in diervriendelijke potstallen. De vleesrunderen worden gehouden ten behoeve van de rundvleesproductie. Dit gebeurt met veel zorg en liefde voor het dier. Betrouwbaarheid, veiligheid en herkenbaarheid staan bij Henk voorop. Zijn Filosofie is dat je alleen vertrouwen krijgt als je laat zien hoe het boerenbedrijf uitgeoefend wordt. Het vlees van veehouderij Henk Broeders wordt dan ook onder het herkenbare label Bief-select verkocht en de veehouderij is open voor bezoekers.

Wilt u zelf een kijkje nemen in de stallen van Henk Broeders? Kijk voor meer informatie op: www.biefselect.nl/henkbroeders.html.

Varkensvlees van ‘De Walnoot & Wilg’ uit Best

Maak kennis met het 'vérke van vruger'

In de Raadskelder proeft u topkwaliteit varkensvlees van het Berkshire ras. In het Noord-Brabantse land, te midden van de prachtige natuur van Best en aan de rand van het Groene Woud ligt boerderij 'De Walnoot & Wilg' van dierenarts Kees Scheepens en zijn gezin. Op deze boerderij hoeden zij, met veel liefde en persoonlijke zorg, een speciaal en zeer exclusief varkensras: het Berkshire varken.

Dit zwarte rasdier wat vooral bekend stond vanwege zijn uitmuntende vleeskwaliteit en superieure smaak was bijna verdwenen, maar is door Kees Scheepens naar Nederland gehaald. Het Berkshire varken heeft een Koninklijke achtergrond, Koningin Victoria was eigenaresse van de beroemdste Berkshire-beer ‘Ace of Spades’. Zijn nageslacht produceert nog altijd het lekkerste varkensvlees van de wereld.

Kijk voor meer informatie op: www.dukeofberkshire.com.