Wijnen en champagne

Naast een gevarieerd assortiment huiswijnen heeft onze Chef een uitgebalanceerde selectie wijnen voor u samengesteld geheel afgestemd op het karakter van de diverse gerechten. De bediening adviseert u graag bij uw wijnkeuze.

Mousserende wijn

Prosecco Loredan Gasparini doc Montello

€ 26,50
Deze Prosecco is de beste mousserende wijn van Conte Loredan Gasparini. De druiven worden met de hand geplukt in de kleine wijnstreek Montello in Veneto, Noord-Italië. De gisting vindt plaats met speciale (eigen) gistsoorten en onder gecontroleerde temperatuur. Prosecco wordt in Italië vaak als aperitief gedronken. Het is een mousserende witte wijn met de kracht van champagne. Mede daardoor is deze Prosecco van Gasparini ook culinair goed inzetbaar. De combinatie met gerookte vissoorten zoals zalm en paling is perfect. Daarnaast smaakt de wijn heel goed bij oesters maar ook bij allerlei kleine borrelhapjes en amuses.

Drinken bij:
Uitstekend aperitief of bij gerookte vissoorten en oesters.

Proefnotitie:
Mousserende wijn met een fijn floraal en licht fruitig aroma. De smaak zet fris en rond in. De zachte mousse zorgt voor een ronde finale.

Parigot & Richard Brut - Crémant de Bourgogne – Frankrijk

€ 46,50
Wij kozen hier een Crémant de Bourgogne. En dan een blanc de blancs, wat betekent dat hij van alleen witte druiven is gemaakt. Het harmonieuze huwelijk van twee witte druivensoorten uit de Bourgogne (Chardonnay en Aligoté) geven deze crémant zijn unieke stijl en karakter. Voor het merendeel is Chardonnay gebruikt, en dat is te ruiken en te proeven. Deze druif geeft al zijn goede eigenschappen aan de mousserende wijn. De Aligoté druif zorgt voor levendigheid, frisse tonen en de heerlijke afdronk.

Drinken bij:
Een perfect aperitief of begeleider van een feestelijke gelegenheid. En zeer geschikt bij fijne hapjes (amuses).

Proefnotitie:
De mousse is zeer fijn en zacht. De geur licht fruitig en verfijnd. De smaak is door de rijping opvallend zacht, droog en elegant

Agrapart Brut – Champagne - Frankrijk

€ 68,00
De Agrapart champagne is afkomstig van voornamelijk Grand Cru wijngaarden in Avize, in het hart van de Côte de Blancs. De huidige wijnmaker Pascal Agrapart maakt perse champagnes die tot de top van het gebied behoren. De productie is beperkt tot ongeveer 80.000 flessen per jaar. Als een van de weinige producenten vermeldt Agrapart op het achteretiket de botteldatum en de “dégorgement” datum. Dégorgement is het definitief bottelen na de gisting en rijping op fles. Tot ongeveer 2 jaar na deze dag smaakt de champagne op zijn best. Een vermelding die eigenlijk alle producenten van champagnes en mousserende wijnen zouden moeten doen!

Drinken bij:
Een uitstekend, uitermate feestelijk aperitief en zeer geschikt bij fijne hapjes (amuses).

Proefnotitie:
Een fraaie, verfijnd mousserende champagne. De delicate, licht gerijpte geur harmonieert perfect met de droge en zachte smaak.

Huiswijn

Chardonnay Lupé-Cholet

Per glas € 4, per fles € 22,50
Proefnotitie:
Heerlijke zuiver gemaakte droge Chardonnay met rijpgeel fruit en een volle evenwichtige smaak., Sappige en aromatische afdronk.

Merlot Lupé-Cholet

Per glas € 4, per fles € 22,50
Proefnotitie:
Deze uitstekende Merlot is vurig, fruitig met nuances van bramen en bes in het aroma. Evenwichtig, rond en doordrinkbaar van smaak met een zachte afdronk.

Witte wijn

Le Jade – Chardonnay - Frankrijk

€ 23,50
Slechts op enkele kilometers afstand van het Zuidfranse Etang de Thau liggen de wijngaarden van Le Jade. Tijdens de druivenoogst en al in de wijngaarden wordt een strenge selectie toegepast. Uitsluitend de meest rijpe druiven worden geoogst. Deze druiven worden hierna op een bijzondere wijze verwerkt. Mede door een speciale inweking met de schil en een gisting op lage temperatuur ontstaat een heerlijke, volle en doordrinkbare chardonnay. De korte houtrijping maakt de wijn bovendien nog completer. De wijn valt regelmatig in de prijzen. De oogst 2006 behaalde een gouden medaille op het concours agricole in Parijs.

Drinken bij:
Vele combinaties mogelijk met koude schotels, visgerechten en (pittige) salades.

Proefnotitie:
Jeugdig en fruitig aroma met licht getoaste nuances: een typische, fruitige chardonnay! De vele smaakstructuur is sappig en rond; het aroma geurig en aanhoudend.

Domaine de Cassagnoles Gros Manseng - Gascogne - Frankrijk

€ 24,00
Deze frisdroge witte wijn is gemaakt van de druivensoort Gros Manseng. De wijngaarden liggen in de Gascogne, in het Zuidwesten van Frankrijk. De producent Gilles Baumann maakte vroeger voornamelijk Armagnac (gedistilleerd) maar is inmiddels grotendeels en met veel succes overgeschakeld op het maken van witte wijnen. De droge witte wijn van Baumann is karakteristiek voor een goede Gascogne; intens geurend en vooral frisdroog. Het Zuidwesten van Frankrijk raakt steeds bekender als leverancier van bijzondere witte en rode wijnen. Streken zoals de Gascogne, J, Madiran en Cahors hebben inmiddels bij wijnliefhebbers een zeer goede naam.

Drinken bij:
Op een warme dag een heerlijke aperitiefwijn maar ook goed te combineren met frisse salades.

Proefnotitie:
Intens geurende (nuances van citrus) witte wijn met een frisse, eetlust opwekkende smaak. Plezierige, zuivere afdronk.

Castelo de Medina – Verdejo - Spanje

€ 27,00
Rueda is hèt Spaanse wijngebied als het om witte wijnen gaat. Dat is niet altijd zo geweest. De grote bloei van dit gebied is pas in de jaren tachtig gekomen nadat de beroemde Rioja producent Marques de Riscal, geholpen door de Franse professor Peynaud, geurige, frisse witte wijnen ging produceren. Een van de jongste producenten is deze Bodegas Castelo de Medina. De kwaliteit van deze producent is in 1997 bewezen tijdens de Zarcillo, het belangrijkste Spaanse wijnconcours. Deze Verdejo won de tweede prijs!

Drinken bij:
Goede aperitief-wijn en zeer geschikt bij visschotels en gevogelte.
Proefnotitie:
Een zuivere, frisse, droge witte wijn met een sterk bloemig en fruitig aroma met nuances van vanille in de geur. De smaak zet vol, rond en evenwichtig in. Een karaktervolle witte wijn!

Domaine Engel Pinot Blanc – Alsace - Frankrijk

€ 27,00
De Elzas is de leverancier van een van de meest verfijnde droge witte Franse wijnen. Merkwaardig genoeg is dat feit bij veel Fransen onbekend. Vrijwel elke Elzas wijn is gemaakt van één enkele druivensoort. Zo zijn de Riesling, Gewürtztraminer en Pinot Blanc de meest bekende. Deze Pinot Blanc komt van Domaine Engel. Hier worden de aloude Elzas tradities gecombineerd met moderne wijn-techniek. Bovendien zijn alle druiven afkomstig van eigen wijngaarden. Dat resulteert in fraaie, zuivere witte wijnen.

Drinken bij:
Een prima begeleider van zowel koude visschotels als gepocheerde en gebakken (zee)vis.

Proefnotitie:
Deze Pinot Blanc heeft een fijne, geurige neus met zoete fruitgheid en lichte gistingsaroma’s. De smaak zet vol, aromatisch en rond in. Een fraaie, evenwichtige milddroge witte wijn!

Di Lenardo - Pinot Grigio - Italie

€ 27,50
De jonge, enthousiaste Massimo di Lenardo maakt op het kleine familie wijngoed in Noord-Italië zeer aantrekkelijke wijnen. De hoge kwaliteit wordt jaarlijks bevestigd door de belangrijkste Italiaanse wijngidsen zoals de Gambero Rosso, Veronelli en Luca Maroni. Di Lenardo wijnen zijn uiterst zuiver van geur en smaak en bevestigen de hoge reputatie van Friuli als bijzondere Italiaanse wijnregio. De Franse Elzas variant, pinot gris, is doorgaans zoeter en duurder. Lenardo laat zien dat zijn sappige zuivere en aangenaam droge pinot grigio voor de meeste wijnliefhebbers een betere keus is!

Drinken bij:
Prima bij gepocheerde of gebakken visschotels, bij schaal-en schelpdieren of als aperitief.

Proefnotitie:
Geurige, droge witte wijn met een frisse smaakstructuur en licht tintelend. De afdronk is frisdroog en fijn aromatisch.

Reichstat Von Buhl Riesling – Hergottsacker - Duitsland

€ 38,00
Was Duitsland nog maar zo’n twintig jaar geleden voornamelijk leverancier van (licht) zoete wijnen, inmiddels is bijvoorbeeld de Rheinpfalz toonaangevend in het maken van droge, top rieslings. Enerzijds komt dat door verbeteringen en innovaties in de wijngaard, zoals lagere rendementen. Anderzijds speelt ook de gemiddeld iets hogere temperaturen in de afgelopen decennia een belangrijke rol. Weingut Reichsrat von Buhl in de Rheinpfalz maakt de mooiste wijnen van de riesling druif. De aan de noordzijde van Deidesheim fraai gelegen wijngaard Herrgottsacker geeft een rassige, frisse stijl wijn. De druiven rijpen in het relatief koele Duitse klimaat gelijkmatig en langzaam, dé voorwaarde voor hoge kwaliteit. Zo blijven de frisse zuren bewaard en komen de druiven toch tot perfecte rijpheid.

Drinken bij:
Heerlijk bij zoetwatervis als forel, maar ook prima bij frisse (koude) schotels met schaal- en schelpdieren.

Proefnotitie:
Fraaie florale en fruitige tonen met nuances van limoen en geel fruit. De pittige, frisdroge smaak blijft lang aanhouden met een geurige afdronk.

Sepp Moser - Gruner Veltliner Gebling - Oostenrijk

€ 38,00
Sepp Moser, zoon van de wijn pionier Lenz Moser, heeft in 2000 de leiding van zijn traditionele Weingut overgedragen aan zijn zoon Nikolaus. Ondanks zijn jeugdige leeftijd is Nikolaus al een ervaren wijnmaker en produceert eerste klas wijnen. Dat blijkt o.a. uit de Oostenrijkse Gault&Milau gids waar Sepp Moser tot de beste 35 wijnproducenten wordt gerekend. De wijngaarden liggen in het Kremstal (voornamelijk droge witte wijnproductie) en de Neusiedlersee (rode en zoete witte wijnen). Deze Grüner Veltliner is gemaakt van een laag rendement wijngaard en behoort tot de beste wijnen van Sepp Moser.

Drinken bij:
Uitstekend bij visschotels of lichte pastaschotels met paddestoelen of, in het seizoen, met asperges!

Proefnotitie:
Frisdroge witte wijn met een rassig aroma van kruiden en geel fruit. De volle, droge smaak blijft geconcentreerd aanwezig en eindigt lang en aromatisch.

Clos Marguerite Sauvignon Blanc - Marlborough - Nieuw Zeeland

€ 40,50
Nieuw Zeeland is dé nieuwkomer op het gebied van droge witte Sauvignon wijnen. Deze druivensoort, de gebaat is bij een langzame, gelijkmatige rijping, gedijt immers het best in een koel klimaat. De koele maar zonrijke streek Marlborough op het Zuidereiland heeft een top-reputatie verworven met de kwaliteit en unieke aroma’s van zijn Sauvignon. In de Clos Marguerite zijn ze volop aanwezig; aroma’s van citrus, asperges en mango. De in Bordeaux afgestudeerde œnoloog en eigenaar Jean-Charles van Hove maakt op kleinschalige wijze een fantastische droge witte wijn.

Drinken bij:
Een heerlijke wijn bij frisse salades of gegrilde vissoorten en uiteraard als aperitief.

Proefnotitie:
Krachtig en zuiver aroma van een typische Sauvignon uit Nieuw-Zeeland met frisse citrustonen. De smaak is friszuur, aromatisch en aanhoudend.

Marques de Murrieta Capellania – Rioja - Spanje

€ 45,00
Marqués de Murrieta is één van de klassieke grootheden in de Rioja. Dit bedrijf maakt uitsluitend hoge kwaliteit wijnen waarbij men vasthoudt aan de traditionele wijze van wijnmaken. Een goed voorbeeld hiervan is deze witte “Capellanía”, afkomstig van een stukje Viura wijngaard met dezelfde naam en welke onderdeel uitmaakt van het beroemde Castillo Ygay domein. De druiven worden na de persing vergist op stalen kuipen. Daarna rijpt de wijn maar liefst 21 maanden op kleine eikenhouten fusten van Amerikaanse origine. Deze lange rijpingstijd markeert de wijn in hoge mate. De langzame oxydatie zorgt voor een klassiek witte Rioja aroma met veel complexiteit. Geroemd om zijn grote culinaire inzetbaarheid!

Drinken bij:
Prima begeleider van (kruidige) voorgerechten, tapas en gerookte vis.

Proefnotitie:
Complexe Spaanse droge witte wijn met nuances van fris citrusfruit, maar ook rijpe tonen van kruiden, hooi en eikenhout in de geur. De smaak zet pittig en krachtig in met frisse zuren en eindigt met een lange, evenwichtige en aromatische finale.

Vincent Bouzereau - Meursault - Frankrijk

€ 71,00
Meursault is één van de meest bekende witte topwijnen van de Bourgogne. De wijngaarden liggen in de Côte de Beaune, ten zuiden van de stad Beaune. Is de Côte de Nuits (noordelijk van Beaune) befaamd om de kwaliteit rode wijnen, de Côte de Beaune is dat om zijn hoge kwaliteit witte Bourgogne. Meursault is daar een goed voorbeeld van. Talloze wijnboeren maken op slechts 364 hectare verschillende stijlen witte wijn. Dat varieert van vettige Chardonnay’s van de laag gelegen en veel klei bevattende wijngaarden tot een meer complexe en frissere stijl van de kalkhoudende hellingen. Vincent Bouzereau maakt het laatste type wijn met veel kracht en finesse.

Drinken bij:
Prachtig bij vele vis en witvlees gerechten, kreeft of zomaar zonder gerecht.

Proefnotitie:
Verfijnde, krachtige Meursault met veel finesse in de geur en een volle, evenwichtige, sappige smaak. De subtiele houtrijping en complexe, fruitige aroma’s harmoniëren uitstekend in deze top Bourgogne!

Rosé wijn

Domaine de Rimauresq rosé

Per glas € 4,50, per fles € 25,00
Het domaine de Rimauresq bevindt zich in het exclusieve gezelschap van een klein aantal Provence Cru Classé wijngaarden. Rimauresq heeft deze kwaliteits-toevoeging vanwege de uitzonderlijk goede terroir, een begrip wat ondermeer de unieke combinatie van wijngaarden, druivensoorten en micro-klimaat omvat. Men doet er hier alles aan om een zo’n hoog mogelijke kwaliteit wijn te maken. Zo wordt het rendement van de wijngaarden laag gehouden door een juiste snoeiwijze en oogst men de druiven in de vroege ochtend. Ondanks de lichte kleur smaakt de Rimauresq rosé uiterst krachtig met een lange afdronk. Mede daardoor is deze wijn een fantastische maaltijdbegeleider. Deze rosé is gemaakt van de klassieke Provence druivensoorten Cinsault en Tibouren.
Drinken bij:
Een prima begeleider van de Zuid-Franse klassiekers zoals salades met vis en olijfolie, gegrilde vis en vleesgerechten.
Proefnotitie:
Aansprekende bleekroze tint van Provençaalse rosé. Subtiel aroma met een lichte kruidigheid en fijn rood fruit. In de smaak complex, mondvullend en aanhoudend in afdronk.

Rosé de Tourelles – Bordeaux - Frankrijk

€ 34,50
Prachtige rosé van Pichon Longueville, de Grand Cru Classé uit Paulliac. Deze unieke rosé, afkomstig van Château Pichon Longueville, de 2e Grand Cru Classé uit de Paulliac, werd Rosé van het Jaar op het 17e Proefschrift Wijnconcours in 2005 onder leiding van Jan van Lissum. Uniek omdat deze wijn zelden geproduceerd wordt en omdat de saignée rosé wordt gemaakt van top-kwaliteit Cabernet en Merlot druiven. Druiven waarvan de rode wijn een hoge Grand Cru status heeft. Het resultaat is een fraaie, droge rosé met complexiteit en lengte. Een bijzonder glas en een verademing in de rosé wereld die helaas steeds meer neigt naar snoeperige, zoete wijnen.

Rosato del Salento - Apulië - Italie

€ 43,00
Hoewel Italië samen met Frankrijk de grootste wijnproducent ter wereld is, wordt er maar heel weinig rosé gemaakt. Dat komt eigenlijk doordat de gemiddelde Italiaanse wijndrinker alleen maar rood of wit drinkt. Desondanks komen er, met name uit Zuid-Italië, steeds meer interessante rosé wijnen. Alle kenmerken voor goede wijnproductie zijn hier immers aanwezig,; voldoende zon, zeer interessante druivensoorten en meer dan voldoende, goede wijnmakers! Een voorbeeld hiervan is deze Salento rosato, afkomstig uit Apulië (de hak van de laars). Gemaakt van de autochtone soorten Negroamaro en Malvasia levert dit een krachtige, volle en mild smakende wijn op die heel goed buiten de maaltijd om gedronken kan worden.

Drinken bij:
Fraaie mediterrane rosé, goed gekoeld prima bij kruidige hapjes, gegrilde vis of op het terras!

Proefnotitie:
Geurige rosé met kruidigheid en fijn fruit. De smaak zet rond en mild in en eindigt vol en aromatisch.

Rode wijn

La Bastide Saint Vincent - Côtes du Rhône - Frankrijk

€ 8,50
Eigenaar/wijnmaker Guy Daniel is een zeer toegewijde wijnboer die het maken van top-kwaliteit als hoofddoel ziet. Hij bezit ongeveer 4 hectaren wijngaard rond het dorpje Vacqueyras met voornamelijk Grenache maar ook Syrah en Mourvèdre druiven. Guy Daniel maakt een geconcentreerde stijl Rhône waarin de zo kenmerkende kruidigheid duidelijk aanwezig is. Deze top-kwaliteit rode wijn uit de zuidelijke Rhône kan goed buiten de maaltijd om worden gedronken maar is ook een uitstekende begeleider van wildgerechten.

Drinken bij:
Kruidige gerechten zoals wild-schotels en stoofgerechten maar ook geschikt buiten de maaltijd om.

Proefnotitie:
Helder gekleurde rode wijn met in de geur tonen van klein rood fruit en specerijen. De smaak zet soepel in, is kruidig en blijft aangenaam nahangen.

La Bastide Saint Vincent - Côtes du Rhône - Frankrijk

€ 21,50
Eigenaar/wijnmaker Guy Daniel is een zeer toegewijde wijnboer die het maken van top-kwaliteit als hoofddoel ziet. Hij bezit ongeveer 4 hectaren wijngaard rond het dorpje Vacqueyras met voornamelijk Grenache maar ook Syrah en Mourvèdre druiven. Guy Daniel maakt een geconcentreerde stijl Rhône waarin de zo kenmerkende kruidigheid duidelijk aanwezig is. Deze top-kwaliteit rode wijn uit de zuidelijke Rhône kan goed buiten de maaltijd om worden gedronken maar is ook een uitstekende begeleider van wildgerechten.

Drinken bij:
Kruidige gerechten zoals wild-schotels en stoofgerechten maar ook geschikt buiten de maaltijd om.
Proefnotitie:
Helder gekleurde rode wijn met in de geur tonen van klein rood fruit en specerijen. De smaak zet soepel in, is kruidig en blijft aangenaam nahangen.

Squinzano - Puglia - Italie

€ 24,50
Zuid-Italië en met name de regio Apulië staan aan de vooravond van een grote kentering op wijngebied. Er wordt op grote schaal geïnvesteerd en steeds vaker vind je Apulië wijnen die zeer positief beoordeeld worden in de belangrijkste wijngidsen. De Amerikaanse wijnjournalist Robert Parker noemt Apulië zelfs de meest spannende wijnregio van dit moment. Uiteraard wordt de reputatie gemaakt door de producenten die uitsluitend topkwaliteit nastreven maar in het kielzog daarvan komen steeds meer betaalbare wijnen met een zeer goede prijs-kwaliteit verhouding. Deze wijn is daar een voorbeeld van. Zeer typisch Zuid-Italiaans van geur en smaak. Zondoorstoofd, zacht, kruidig en zwoel!

Drinken bij:
Mondvullende wijn, eventueel heel licht gekoeld, prima op zomeravonden of bij de barbecue.

Proefnotitie:
Volle, ronde wijn met veel smaakintensiteit en aroma; een markante kruidigheid in de neus (kaneel!) en een volle, zwoele smaak met veel lengte en zachtheid.

Casa del Canto – Yecla - Spanje

€ 26,00
Het kleine wijngebied Yecla ligt in het zuidoosten van Spanje, net iets ten zuiden van Valencia. De meest verbouwde druivensoort is de monastrell. Netzo als in Frankrijk (daar heet de druif overigens mourvèdre) worden er doorgaans stevige en tanninerijke wijnen van gemaakt. Om de wijn meer soepelheid en een toegankelijke smaak te geven heeft wijnmaker Rafel Lopez ervoor gekozen om ook de heerlijk rijpe en bessige syrah en monastrell aan te planten. De combinatie van de twee druivensoorten en de vier maanden rijping op eikenhouten fusten geven een prachtige, volle rode wijn. Dé Spaanse wijngids Peñin is er zeer lovend over en beoordeelde de oogst 2005 met een 8,9!

Drinken bij:
Complexe rode wijn, heerlijk bij vele gebraden vleesgerechten of fijne stoofschotels, maar ook buiten de maaltijd om.

Proefnotitie:
Fraai geurende rode wijn met nuances van verfijnd eikenhout, rijp rood fruit en milde kruiden. De volle, zachte en intense smaak blijft lang nahangen en is uitstekend in balans.

Chakana - Malbec - Argentinie

Per glas € 5,00, per fles € 26,50
Chakana is een klein familiebedrijf in de streek Lujan de Cuyo, net ten zuiden van de stad Mendoza in Argentinië. De huidige bezitter is een directe afstammeling van de Piedmontese Guido Pelizzatti een wijnproducent in de regio Valtellina. In tegenstelling tot veel grootschalig werkende producenten koestert Chakana de kleinschaligheid en maakt uitsluitend van eigen wijngaarden wijn. Deze wijngaarden liggen overigens ook in de directe nabijheid van de kelder zodat de druiven snel en in optimale staat verwerkt kunnen worden. De Malbec druiven worden met de hand geplukt en na een korte koude-inweking aan het gisten gebracht. De wijn rijpt na de gisting twee maanden op tank met daarin eikenhouten staven.

Drinken bij:
Bij vele (vlees)gerechten te combineren, maar ook heerlijk met een stukje milde kaas.

Proefnotitie:
Paarsrood van kleur, zwoel fruitig van geur met pittige nuances. De smaak zet rond, mild en vol in, de afdronk is aromatisch en aanhoudend. Een fraaie evenwichtige rode wijn met lengte en souplesse.

Cap St Martin - Côtes de Blaye - Frankrijk

€ 28,00
Deze rode Côtes de Blaye is een van de meest milde rode wijnen in de Bordeaux streek. Door het gebruik van vrijwel uitsluitend Merlot druiven doet de wijn in stijl zelfs denken aan een Saint Emilion of lichte Pomerol. De wijnmaker is de jonge Pierre Ardoin. Hij studeerde wijntechniek aan de Universiteit van Bordeaux. Een van de belangrijkste boodschappen die deze ‘Bordeaux-school’ doceert is het maken van vooral soepele rode wijnen volgens de nieuwste inzichten. De tijd van harde tannines die de wijn drogend en bitter doen smaken is een gepasseerd station voor deze ‘moderne’ wijnmakers.

Drinken bij:
Rood vlees, vederwild of zomaar buiten de maaltijd om.

Proefnotitie:
Een volrode Bordeaux met een kruidig, licht gerijpt aroma. De volle, soepele en ronde smaak geven de wijn een mooie structuur en een geurige, verfijnde afdronk.

Quinta Vale do Bragao - Douro - Portugal

€ 31,00
De Douro vallei in Noord Portugal dankt zijn bekendheid van oudsher aan de productie van portwijn. Wat weinigen weten is dat er ook een lange traditie is in het maken van rode, niet versterkte, Douro wijnen. De beste rode wijnen van de streek worden steeds vaker buiten Portugal gesignaleerd en dat is een verrijking van het wijnaanbod. Immers, Douro wijn wordt gemaakt van zeer originele, inheemse druivensoorten. Op Quinta Vale do Bragão gebruikt men de allerbeste rassen zoals de touriga nacional die door sommige wijnjournalisten als potentieel de beste druivensoort ter wereld wordt beschreven. Deze topper wordt aangevuld met tinta roriz (tempranillo in Spanje), touriga francesa en tinto cão. De tinto rijpte één jaar op eikenhouten fusten.

Drinken bij:
Een goede begeleider van vele vleesgerechten (gegrild, gestoofd)

Proefnotitie:
Fraaie volrode wijn met rijp rood fruit, kruiden en een toets eiken in het aroma. De smaak zet vol, evenwichtig en fris in en eindigt met een lichte, zachte tannine en veel aromatische lengte met wat ceder.

Chateau Cesseras - Minervois La Liviniere - Frankrijk

€ 38,50
In het dorpje Cesseras, middenin de wijnstreek Minervois gelegen, maken de twee broers Ournac een krachtige, geconcentreerde rode wijn van uitsluitend de Syrah druif. Mede door een beperkt rendement (slechts 45 hl/ha) in de wijngaard en door het vakmanschap van Ournac heeft deze wijn naast veel kracht ook een soepele smaak. Een combinatie die men in het algemeen alleen aantreft bij de betere wijnmakers! De wijngaarden liggen in de het cru-gebied la Livinière. Na de gisting rijpt de wijn enkele maanden op kleine eikenhouten fusten.

Drinken bij:
Stevige gerechten zoals stoofschotels, haas of lamsvlees. Ook heerlijk bij kaas en stokbrood.

Proefnotitie:
Donkergekleurde rode wijn met een krachtige geur van donker fruit en kruidigheid met daarin tonen van eikenhout. De smaak zet krachtig en vol in maar eindigt soepel.

Villa Trasqua Chianti Classico - Toscane - Italië

€ 39,50
Tenuta Villa Trasqua ligt slechts enkele kilometers buiten Sienna in het beste gedeelte van het Chianti Classico gebied. Dit prachtige wijngoed is eigendom van Hans Hulsbergen, van oorsprong Nederlander. Hij trok enkele jaren geleden de zeer talentvolle wijnmaker Andreas Stössel aan. Na wijzigingen in de wijngaard en kelder wordt nu een Chianti gemaakt die helemaal past in het streven om veel druifexpressie in de wijn te behouden. Hier dus geen wijnen met veel kleur en overheersend eikenhout maar een stijl Chianti gemaakt op verfijning en complexiteit. Ook de Gambero Rosso, de toonaangevende Italiaanse wijngids merkt dit op en met elke nieuwe uitgave wordt Villa Trasqua nog beter beschreven!

Drinken bij:
Jong gedronken een goede begeleider van stevige gerechten zoals pasta’s met (wild)saus; na enkel jaren rijping ook fraai bij (gegrild) rund-of lamsvlees.

Proefnotitie:
Volrode Toscaanse wijn met rijp fruit en nuances van leer en eikenhout in de geur. De smaak zet pittig in en ontwikkelt zich stevig, vol en aromatisch. Veel lengte!

Clos Marguerite Pinot Noir - Marlborough - Nieuw Zeeland

€ 47,00
Nieuw-Zeeland is dé nieuwkomer op het gebied van droge witte Sauvignon wijn. Het blijkt dat ook de Pinot Noir het erg goed doet. Deze druivensoort, die gebaat is bij een langzame, gelijkmatige rijping, gedijt immers het best in een koel klimaat. De Bourgogne is hét voorbeeld hiervan. De koele maar zonrijke streek Marlborough op het Zuidereiland krijgt snel een zeer goede reputatie met de kwaliteit van de Pinot Noir. De in Bordeaux afgestudeerde œnoloog en eigenaar Jean-Charles van Hove maakt op kleinschalige wijze een fantastische rode wijn die ongeveer 1 jaar op kleine eikenhouten fusten rijpt.

Drinken bij:
Mooie begeleider van kalfsvlees, fijn gevogelte of milde stoofschotels van bijvoorbeeld lamsvlees.

Proefnotitie:
Complex en intens geurende Pinot noir met vers rood fruit, kersen en fijn eikenhout in het aroma. De evenwichtige, volle smaak zet rond in en ontwikkelt zich aromatisch en elegant. Zeer fraaie rode wijn van hoge klasse!

Finca el Puig - Priorat - Spanje

€ 47,00
Priorat is één van de meest aansprekende wijngebieden van Spanje. Met name liefhebbers van krachtige, geconcentreerde wijnen vinden hier hun favoriete type wijn. Zoals de Finca El Puig. Deze wijn wordt gemaakt op het beroemde Gran Clos van Celler Fuentes, één van de allerbeste wijngaarden van de streek. De meest koopwaardige wijn is wellicht hun 2e wijn, de Finca El Puig, van de relatief (30 jaar oud!) jonge wijnstokken. De gebruikte druivensoorten zijn typerend voor deze Catalaanse wijnstreek. Carignan, Grenache, Cabernet Sauvignon, Merlot en Syrah. Zoals een grote wijn betaamt rijpt de Finca El Puig na de gisting ongeveer 12 tot 16 maanden op kleine eikenhouten fusten (85% Frans en 15% Amerikaans).

Drinken bij:
Fraaie wijn bij zowel rundvleesschotels als wildgerechten.

Proefnotitie:
Dieprode, geconcentreerde kleur; krachtig, ingetogen en complex van geur en smaak: rijp rood fruit, verfijnd eikenhout en een frisse kruidigheid. De smaak is vol en met rijpe en pittige tannine.

Dessert wijn

Muscat de Beaumes de Venise Domaine de Beaumalric

Per glas € 5,00, per fles € 24,50
De Muscat Beaumes de Venise is vermaard om zijn grote mate van fruitigheid en verfijning in geur en smaak. De reden waarom juist deze Muscat verfijnder is dan elders aangeplante druiven is dat de zuidelijke Rhône de limiet vormt waar de Muscat nog rijp genoeg wordt om er een zoete wijn van te maken. Het is dus in feite een koel klimaat voor deze druif. Dat zorgt ervoor dat de rijping van de druif langer duurt en gelijkmatiger verloopt dan in zuidelijkere streken. De druif behoudt daarmee meer frisse zuren en het zoet is daarmee in evenwicht. Ook wat betreft de geur mist de “koelere” streek zijn uitwerking niet. De druiven behouden belangrijk meer aromatische stoffen. De Muscat Domaine Beaumalric heeft een grote verfijning en wordt jaarlijks goed beoordeeld in de Franse wijngidsen.

Drinken bij:
Goed gekoeld als aperitief en bij desserts met vers fruit.

Proefnotitie:
Deze wijn geurt intens naar verse Muscat druiven en lychees. De krachtige, fris-zoete smaak blijft lang aanhouden.

Alvear Solera 1927 - Pedro Ximinez - Spanje

Per glas € 6,50, per fles € 25,50
Het wijngebied Montilla-Moriles ligt ten noorden van de Zuid-spaanse stad Malaga. De wijnstreek staat al eeuwen bekend om de opbrengst van uitzonderlijk hoge kwaliteit Pedro Ximinez druiven. Deze druivensoort wordt gebruikt voor de productie van zowel droge als zoete Montilla.Zelfs de Spaanse overheid erkent de bijzondere kwaliteit en staat toe dat de PX, die in Montilla geoogst wordt als bekende D.O.Jerez-Sherry, verkocht wordt. De PX 1972 is gemaakt van, op matten, door de zon ingedroogde, zeer zoete druiven waaraan druivenalcohol wordt toegevoegd. De wijn rijpt gedurende 5 jaar in een Solera die in 1927 is gestart.

Proefnotitie
Natuurlijke zoete wijn met een donker mahoniekleur. Het aroma bevat nuances van pruimen en chocolade. Vol, zoet zeer intens, geconcentreerd fruit en een lange afdronk

Copyright 2009 Raadskelder