Algemene info
30 augustus 2010
De Raadskelder staat tijdens Bourgondisch Den Bosch in de Kas
Lees meer...
De Raadskelder staat tijdens Bourgondisch Den Bosch in de smaakkas. Deze heeft een prominente plaats op de Parade. Hier lalen wij gasten proeven van onze lekkernijen. “de gehele menukaart bestaat zoals altijd uit uitsluitend gerechten waarin streekproducten zijn verwerkt. Koken vanuit een kas past daar perfect bij. In onze gerechten komt de passie die de boeren en kwekers voor hun producten hebben terug. Een voorproefje: Marbre van hert uit het dorpje Zeeland met kruidenkletskopje en uienmarmelade en een Bommelerwaardse biefstuk met wortelpuree en jus van rozemarijn”.
Bourgondisch Den Bosch is van 9 tot en met 12 september. Wij hopen u daar te mogen ontvangen.
14 juli 2010
Een terugblik op één jaar Raadskelder
Lees meer...
’s-HERTOGENBOSCH – Deze zomer is het alweer een jaar geleden dat de Raadskelder een nieuwe weg insloeg. Vandaag nemen we een kijkje in de keuken bij Jeroen van Doorn en Chef-kok Hein Vissers, de gezichten van het streekrestaurant de Raadskelder. Zij vertellen over hun ontwikkelingen in het eerste jaar van hun bestaan.
“Het is een moeilijke tijd om een nieuw restaurant op te starten. De opstart in de zomer verliep moeizaam omdat de Raadskelder niet beschikt over een terras. Hierdoor mis je de doelgroep die in de zomer buiten wil lunchen en dineren. De mensen die met het warme weer juist in een koele kelder willen zitten, wisten de weg naar de Raadskelder nog niet goed te vinden”, vertellen zij.
Vanaf september kwam er een omslag. Vissers: “De Restaurantweek verliep heel goed en de Raadskelder kreeg veel positieve recensies. Vervolgens gaan mensen over je praten. Door een goede constante kwaliteit en echte Brabantse gastvrijheid te bieden, binden we steeds meer gasten aan ons. Elke maand wordt het drukker.” Jeroen vult aan: “Wat dat betreft begon het jaar 2010, het jaar dat ‘s-Hertogenbosch Hoofdstad van de smaak is, ook uitstekend voor ons. In januari wonnen Chef-kok Hein Vissers en leerling Paul van Creij het Nationale Kampioenschap Leermeester-Leerling koken en het Gouden koksmes. Verder krijgen we als Erkend Smaakmaker veel aandacht met de Proef Markt, kookworkshops en nominatie van Hein Vissers als Held van de Smaak. We merken nog wel dat niet iedereen in ’s-Hertogenbosch na dit eerste jaar precies weet welke kwaliteit wij bieden en dat wij pure streekproducten in een trendy jasje serveren. De uitdaging is om het komende jaar nog meer een imago als trendy streekrestaurant te vestigen. Een mooie start hiervoor maken we tijdens Bourgondisch ‘s-Hertogenbosch.”
Bron: Bossche Omroep
12 juni 2010
Wilt u gratis een kookworkshop van Chef kok Hein Vissers bijwonen?
Lees meer...
Wilt u een gratis kookworkshop van Chef kok Hein Vissers in de Raadskelder bijwonen? Hein Vissers is voor het 2e jaar op rij Nederlands kampioen Leermeester koken. Hij heeft deze titel in de wacht gesleept samen met zijn leerling Paul van Creij (20 jaar) beiden werkzaam in streekrestaurant 'de Raadskelder'. Het gekookte gerecht was geheel gemaakt van streekproducten, dit zal ook de insteek van de mini kookworkshops die Hein Vissers zal geven 12 juni in de Raadskelder.
Hij wil graag zijn kennis met u delen en als u nu een reservering plaats voor een lunch of diner dan kunt u kosteloos de kookworkshop 12 juni in de Raadskelder bijwonen. U bent vanaf 12 uur welkom in de Raadskelder waar op dat moment ook een Proef Markt plaats vindt. De eerst kookworkshop begint om 12.30 uur, de 2e om 13.30 uur en de laatste om 14.30 uur.
De Workshop zal bestaan uit een presentatie van Hein Vissers waarbij hij een heerlijk streekgerecht gaat bereiden. Dit gerecht mag u natuurlijk proeven en over de bereiding kunt u natuurlijk vragen stellen. Voor en / of na de workshop bent u natuurlijk vrij om even Proef Markt in de Raadskelder te lopen, waar u de pure streekproducten van leveranciers kunt proeven.
Aanmelden kan door een mailtje te sturen naar info@raadskelder.info of door het telefonisch door te geven bij de Raadskelder: 073 - 6136919. Wees er wel snel bij, want de plaatsen zijn beperkt.
24 maart 2010
House Vision op bezoek bij de Raadskelder
Lees meer...
Het is ook 'House Vision' niet ongemerkt gebleven dat 's-Hertogenbosch de hoofdstad van de smaak is! Tim Immers en Evelyn Struik zijn gisteren naar streekrestaurant de Raadskelder gekomen om 'echt Bosch te genieten' van de Bossche lekkernijen die de hoofdstad van de smaak te bieden heeft.
De presentatoren van House Vision hebben genoten van een Bossche Bol van Jan de Groot en een echte Bossche lunch genaamd 'Bosch kwartiertje' van de Raadskelder. Tijdens de opname hebben wij geprobeerd hen echt Bosch te laten genieten. "Wij hebben ze letterlijk en figuurlijk Den Bosch laten proeven" aldus Jeroen van Doorn en Hein Vissers.
Deze uitzending van House Vision is zondag 4 april om 16.55 uur op RTL 4 te zien.
20 maart 2010
De Raadskelder Proef markt was wederom een succes
Lees meer...
’s-Hertogenbosch is dit jaar hoofdstad van de smaak en hier zijn wij natuurlijk trots op. Streekrestaurant de Raadskelder heeft een activiteit geïnitieerd waarbij zij de Bosschenaar willen laten kennis maken met de geweldige streekproducten die de regio raak is. Het evenement trok ongeveer 450 zeer geïnteresseerde gasten en was dus een groot succes.
Streekrestaurant de Raadskelder was omgebouwd tot een echte markt. Totaal waren er zeven marktkramen in de Raadskelder waar de geïnteresseerde gasten verschillende producten en gerechten konden proeven. Zes stands waren ingericht door onze enthousiaste leveranciers uit de streek. “Wie kan er nu beter de passie en liefde voor het strekproduct overbrengen dan de groene ondernemers zelf” aldus restaurant manager Jeroen van Doorn. Daarnaast was er een stand waar de streekrestaurant de Raadskelder liet zien wat voor heerlijke gerechten men allemaal kan maken met deze streekproducten. Nationaal kampioen, Hein Vissers (Chef kok) en zijn leerling Paul van Creij toonde ook met trots hun beker en Gouden Koksmes.
De passie van de leveranciers werkte aanstekelijk en de gasten waren oprecht geïnteresseerd in en verrast door alle mooie producten die onze regio rijk is. Een aantal gasten reserveerden zelfs een tafel voor dezelfde avond. Al met al was het een zeer informatieve en smakelijke middag.
13 januari 2010
De Raadskelder wint nationaal kampioenschap Leermeester-Leerling
Lees meer...
De Raadskelder wint nationaal kampioenschap Leermeester-Leerling
Op woensdag 13 januari hebben chef-kok Hein Vissers en zijn leerling Paul van Creij (20 jaar) beiden werkzaam in restaurant ‘de Raadskelder’ onderdeel van Hutten het nationaal kampioenschap Leermeester-Leerling in de wacht gesleept. Zij wonnen deze titel op de Horecava in Amsterdam.
Chef-kok Hein Visser is trots op het feit dat hij reeds in het eerste jaar dat hij aan het roer staat van streekrestaurant de Raadskelder te ’s-Hertogenbosch, deze prestigieuze prijs wint. Voor leermeester Hein Vissers, betekent het de tweede titel op rij. Een uniek gegeven. Nog nooit eerder won een leermeester deze titel twee maal op rij. Voor zijn leerling, Paul van Creij, was het de eerste titel.
Hein Vissers vertelt dat het niveau tijdens de wedstrijd hoger lag dan vorig jaar. Het goed samenwerkende team heeft de jury overtuigd door gebruik te maken van de juiste ambachtelijke kooktechnieken en verse producten uit de streek. Het verschil met de andere kandidaten zat volgens de jury in de juiste smaak en gaarheid van de gerechten. Volgens juryvoorzitter Wynand Vogel was het winnende gerecht van streekrestaurant de Raadskelder mooi, goed verzorgd, lekker en fijn.
De titel betekent voor De Raadskelder een gouden koksmes als wisselprijs, deze prijs is natuurlijk te bewonderen in het restaurant onder het Bossche stadhuis. een cheque van 750 euro en een gevulde messenkoffer van Wüsthoff. Wint de Raadskelder volgend jaar nogmaals, dan mag het het gouden koksmes behouden.
